國傢藥監局叫停亞硝酸鹽 |
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在6月19日國傢食品藥品監督管理局信息中心主辦的2012年全國餐飲服務單位食品安全培訓上，食品安全監管司司長徐景和表示，國傢將加強餐飲企業安全培訓，叫停添加劑亞硝酸鹽，並評價這是從食品衛生到食品安全，不僅僅是概念變化，更是一個新時代的到來。 解讀：根據中國烹飪協會發佈的《2012餐飲產業藍皮書》數據顯示，2011年，中國餐飲業產業規模首次突破2萬億元。在餐飲業高速發展的同時，食品安全問題也越發嚴重，瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽、毒花椒等等事件，無不刺激國人敏感的神經。6月11日開始，衛生部牽頭在全國啟動瞭食品安全宣傳周。宣傳周的第二天，衛生部、國傢食藥監局就聯合發佈公告，今後酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑被全面叫停。而在叫停之前，有一些餐飲服務單位，比如賣熟肉的單位為瞭使肉色更新鮮或者延長貨架期，使用亞硝酸鹽作為添加劑，加入的量不容易把控，又很難實現殘留量監控，因此一旦使用將增加食品安全風險，有可能引起食用者中毒甚至死亡。除瞭亞硝酸鹽，目前添加劑廣泛存在於餐飲界，近幾年多起食品安全事故也與復配式的食品添加劑有關，比如一滴香和能讓豬肉變身的牛肉膏，但關於這一塊的標準卻一直缺失。 |
2014年1月22日星期三
國傢藥監局叫停亞硝酸鹽
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